原料
蛋黃: 4個， 蛋白: 4個， 玉米油: 40g， 牛奶: 40g， 低筋麵粉: 40g， 糖（蛋黃）: 10g， 糖（蛋白）: 30g， 奶油部分: ， 動物性淡奶油: 250g， 糖: 25g
步驟
1先把蛋黃 蛋清分開
2把蛋白打發至原來的兩倍打到發泡，然後將白砂糖分三次加入蛋白中，打至濕性偏硬的狀態，放入冰箱冷藏待用
3蛋黃加糖用打蛋器打至蛋黃髮白，糖融化即可
4加入玉米油，攪拌均勻
5加入牛奶，攪拌均勻
6低筋麵粉過篩到蛋黃糊中，先攪拌一下麵粉，然後用電動打蛋器打均勻，大概50秒
7從冰箱取出蛋白，用電動打蛋器打幾下，變至順滑的狀態
8取三分之一蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，切記不要過分攪拌使蛋白泡消失，然後將蛋黃糊全部倒入蛋白中，攪拌均勻
9將攪拌好的蛋糕糊倒入鋪有油紙的模具，震幾下，使蛋糕糊在模具中鋪平，這樣才能受熱均勻，然後預熱烤箱，用180度的烤箱中層烤18分鐘左右即可
10等待蛋糕ing
11蛋糕出爐後震幾下，使它容易脫紙，整個連油紙移出烤盤，放在烤網上晾幾分鐘，（如果像我這樣不吃奶油的，現在即可捲起瑞士卷，因為涼了比較難卷喔）需要奶油的看這裡，等完全放涼後蓋一張油紙倒扣
12250g淡奶油➕25g糖打發至奶油不流動，足夠硬至可以裱花的狀態
13將奶油抹在蛋糕片上，開始的邊邊塗多一點，然後中間兩側都塗滿，尾端3CM不塗，然後捲起蛋糕片即可
14卷好的瑞士捲入冰箱冷藏半小時定型，拿掉油紙，切去兩頭，一條美美的瑞士卷就可以享用了
