原料
豬蹄: 只， 老抽: 勺， 冰糖: 克， 姜: 片， 料酒: 勺， 鹽: 克， 八角: 個， 香菇: 適量， 羊肚菌: 少量， 大蔥: 一支
步驟
1豬蹄洗凈泡水，將渣滓血水泡乾淨。 開水綽水，會看到髒髒滴泡沫，勺子舀起來，我一直綽水到看起來很乾凈才盛起豬蹄。綽水的時候給少許鹽。 盛出後用冷水淋浴下，哈哈
2綽水的時候可以配好佐料，看圖吧，喜歡大味的就多給點咯。
3鑄鐵鍋加油，佐料倒進去翻炒，小火哦，大火太猛。 炒到有香味倒入豬蹄，繼續翻炒。 翻炒時間加入鹽、料酒、老抽。炒到豬蹄都上色了，加入兩小碗水。我的鑄鐵鍋是22CM，你的水量根據鍋的大小來。 加水後蓋上蓋子，盡情燜吧，間隔五分鐘我會揭起蓋子翻一下，我小火燜了30分鐘，主要怕不爛，呵呵。 最後五分鐘揭開蓋子的時候加蔥。就不要翻了。
4約兩分鐘後加入切好的大蔥，燜一分鐘，關火，先別揭開蓋子。
5上桌，揭開蓋子，開吃，又香又爛。
小技巧
燜的過程中可以嘗味，根據自己口味酌量加入佐料，另外可以加點冰糖調調味。
