电饭煲海绵蛋糕

原料

鸡蛋: 4至5个, 牛奶: 45克, 低筋面粉: 100克, 玉米油: 50克, 细砂糖: 80克, 白醋: 3至5滴, 蓝莓: 半盒

步骤

1先准备好所需材料,除了以上用料还需准备一个打蛋器,一把称。

2把该称的材料称好,蛋清蛋黄分离,装蛋清的盘子不能有一滴水也不能渗有蛋黄,因为会影响打发。

3用蛋抽打散蛋黄。

4用汤匙从称好的细沙糖中舀2勺加入打散的蛋黄中搅拌均匀。

5把称好的牛奶全部倒入蛋黄液中继续搅拌均匀。

6把称好的油全部倒入蛋黄液中搅拌均匀不能油水分离,油一定要用色拉油或玉米油,无色无味的就好。

7将称好的低筋面粉筛入蛋黄液中,过筛后的面粉没颗粒做出来的蛋糕口感会更好。

8用刮刀搅拌,不能划圈不然会造成面粉起筋,搅拌时要画十字或像炒菜一样上下翻,搅拌至没有颗粒就不要再搅拌了。

9蛋黄液做好后把蓝莓用盐水泡着。

10这时先预热一下电饭煲,加几滴玉米油,按下煮饭键。

11开始打发蛋白,倒入3至5滴白醋,这是为了稳定蛋白打发的结果,剩下的糖在打发过程中分3次倒入,这样会均匀一些,注意打蛋器不能沾有水,要用电动打蛋器哦,要是用蛋抽的话会打到手抽筋也难打到蛋白发硬起尖的。

12蛋白要打发成起尖似打好的奶油一样起尖,这就是蛋糕发起来的关键哦……

13把蛋白分三次加入蛋黄液中搅拌均匀,不要一次性加入不然搅拌不均匀,也是不能划圈圈不然会消泡,还是要画十字或炒菜一样上下翻

14这是第二次加入蛋白搅拌。

15这是搅拌好的蛋糕液了。

16把预热好的电饭煲胆用布拿出,因为很烫手的,把蛋糕液全部倒进去,底部放一条毛巾然后拿起煲胆轻轻的震动几下这样就不会有气泡了。

17然后把蓝莓洗净用厨房纸巾拭干水分再用剪刀剪开两边用碗先装好

18把剪好的蓝莓均匀地浦在上面,当然这可以依个人口味可放可不放。

19最后盖上盖子先按超快煮大概20分钟直至跳到保温再按一次精华煮大概40分钟直到保温,保温后再焖5至10分钟再开盖防止回缩,全程需一个小时吧,如果时间允许就再按一次精华煮效果更好,切记中途一定要忍住不能打开盖子看,记住了哟!

20倒扣出来像烤箱烤的差不多吧!

21然后翻过来放凉了再切,香喷喷又松软的蛋糕加上酸酸甜甜的蓝莓,甜而不腻!口水流了木有,赶紧自己动手做一个吧!如果用来做蛋糕坯就不要放蓝莓了哦!