原料
五花肉: 約600克， 小蔥: 一把， 冰糖: 大概60克， 姜: 50g， 黃酒: 150ml， 生抽: 4大勺， 香葉: 1片
步驟
1首先備料如圖，（加一片香葉是因為買來的肉肉在冰箱凍了幾天，有些許味道，如果廚友的肉肉很新鮮就不需要加香葉啦）
2燒上一壺熱水。燒水的過程中處理一下食材，肉切大塊、姜切片、小蔥中間切開備用
3把肉肉和少許小蔥一片薑片放入鍋中，加涼水末過食材，開火加熱
4水燒開後，撇去浮沫，把肉撈出，用開水沖洗
5鍋內入少許油，把肉入鍋小火慢慢煎，大概四五分鐘的樣子
6肉煎出油，各個面煎到金黃，醬紫可以把肉里的油煎出來，就不會那麼膩了
7煎肉的過程中，把小蔥鋪在砂鍋底，再碼上薑片
8把煎好的肉肉碼入鍋中
9把黃酒以劃圈的形式倒入鍋中，蓋上蓋子，記得要小火哦
10接下來炒糖色，把冰糖放入煸肉的油中，小火劃圈（慢慢熬，不然糊掉有苦味，我喜歡炒成棕色，這樣完成後肉肉油亮油亮的）。炒好後倒入砂鍋，入熱水，我喜歡給砂鍋加滿水，煲久了也不需再添（我家砂鍋是3.3L噠）。蓋上蓋子，小火煮
11一小時後開蓋，倒入生抽，微微攪拌，蓋上蓋子，小火煲起來吧
12中間要不時留意，不要燒乾，待湯汁沸騰出大泡，開大火攪拌幾下就可以關火啦（起大泡是因為湯汁里的焦糖，不要誤以為還有湯汁哦，以免燒乾）。盛出，撒上蔥花，搞定！
小技巧
1.黃酒還是買好一點的，確實會影響味道。如果手邊沒有，用80ml料酒代替也可以呢 2.用生抽代替鹽，所以生抽還是要選擇好一些的 3.時間會久一些，有耐心就能遲到好東西，中間要不時留意，麽麽噠
