原料
雞爪: 10隻， 姜: 一片， 料酒: 幾滴， 八角、香葉、草果、桂皮: 適量， 澱粉: 適量， 以下是混合醬材料：: ， 百合醬: 一大勺（某寶上買）， 李錦記叉燒醬: 一大勺， 花生醬: 一茶匙， 老乾媽: 適量， 香油/辣椒油/麻油: 根據個人口味添加
步驟
1我懶，買了現成的虎皮雞腳，切半，加入姜、料酒、八角等香料煮，大火燒開後約煮15至25分左右。大火煮開後轉小火，約15分左右看發大的情度夠不夠，用筷子戳一下，如果雞腳沒有粘住筷子跟上來，基本上就差不多了。 要吃到入口即化就要煮久一點…… 很多菜譜說上蒸籠蒸半小時，試了就是不夠糯，硬硬得鳳爪不好吃，還是得煮～
2煮雞腳等待的時間，著手準備醬料，百合醬是專蒸鳳爪的百合醬，因為是柱侯醬、海鮮醬、OK醬N多醬融合在一起，所以叫百合醬。 1大勺百合醬、1大勺叉燒醬，1:1混合後要試味，百合醬和叉燒醬都偏咸，再加入花生醬拌勻，準備一碗加入小勺澱粉的水，與混合好的醬煮，煮的時候根據個人咸甜淡口味適當調整，煮開拌醬完成。 根據個人口味，在醬料里可以加入少許香油/辣椒油+老乾媽辣醬/麻油。
3煮好的雞腳，瀝干多餘的水份。
4過薄薄的一層澱粉，這樣是為了等一下粘住醬料。
5放進醬料里拌勻。
6上碟，上蒸籠蒸8至10分鐘左右，等醬汁溶解在雞腳上～
7出鍋，和茶樓的相差無幾。贊一個～
小技巧
1、蒸是很難蒸出糯糯的鳳爪，只能選擇煮，煮得到不到位直接影響後面的那種糯糯又入口即化的感覺。 2、少了百合醬和李錦記出品的叉燒醬，自己怎麼調都調不出茶樓那種味道，建議還是上某寶買一瓶約15元的百合醬試食裝試試～
