原料
藜麥: 50g， 黃米: 100g， 糯米: 150g， 糖: 30g， 豆沙餡: 200g， 鹹蛋黃: 3個， 黃油: 30g+適量（抹碗用）， 蜜棗，葡萄乾，熟核桃仁，枸杞，熟扁桃仁，熟松子仁: 適量，裝飾用
步驟
1糯米、黃米（小米）和藜麥混在一起泡水2-3小時
2各種米泡過後瀝水，在米粒中加入融化過的黃油和糖拌勻，再加入水直到水面和米的表面齊平
3快易鍋內加水並放入蒸架，各種米連著碗一起放入，蓋上蓋子後調到2檔，大火上汽後將火轉到最小火，蒸40分鐘，關火泄氣，這個時候米已經是八成熟了
4枸杞和葡萄乾分別泡水後，取一個深碗，在碗壁上抹點黃油，核桃放在中心，蜜棗去核切4瓣擺成十字，將枸杞、葡萄乾、松子和扁桃仁等擺出你喜歡的花紋
5取一些蒸好的米小心地放入碗內，將米鋪平壓緊，在米的中心壓出一個小坑，填入豆沙餡並抹平整，再放上些鹹蛋黃，鋪平
6重複2次擺堅果枸杞和填米的步驟，最後一層要在米邊上圍一圈葡萄乾
7重複放入快易鍋中蒸一次，步驟和第一次蒸的時候一樣
8取出蒸好的八寶飯，倒扣在盤中，完成
9關注公眾號「曼食慢語」，回復「年夜飯」看2016-2018年年夜飯合集
小技巧
- 傳統八寶飯是加豬油，我這次試了試黃油，也蠻香的； 2. 加過黃油和糖以後八寶飯第一次蒸熟就後會有味道； 3. 碗壁上抹油是為了防粘，將八寶飯扣出得更順利； 4. 年夜飯趕時間我就用了現成的豆沙餡，之前也有教過怎麼在家做豆沙，想了解的小夥伴可以看我做「青團」的視頻 5. 如果沒有快易鍋或其他高壓鍋的小夥伴，可以直接用普通的鍋隔水蒸，但是兩次都分別要蒸1.5小時。
