牛排大拌菜-2018年夜饭【曼食慢语】

原料

牛排: 1块(300克左右,最好是西冷或者菲力), 盐: 适量, 黑胡椒: 适量, 橄榄油: 适量, 球生菜: 适量, 罗马生菜: 适量, 芝麻菜: 适量, 樱桃番茄: 3-4个, 牛油果: 1/2个, 生抽: 2大勺, 醋: 1.5大勺, 糖: 一小撮, 白胡椒: 一小撮, 油辣椒: 1小勺, 蒜: 1瓣, 香油: 1小勺

步骤

1取一个厚底的平底锅,加入适量的油,油热后,放入牛排,撒上盐、黑胡椒,翻面,撒上盐和黑胡椒,煎2分钟左右,至两面上色

2竖起牛排,将牛排侧面的脂肪煎熟,煎好的牛排出锅后静置5分钟

3将醒好的牛排斜切成片,待用

4调酱汁,生抽、醋、糖、白胡椒、香油倒入小碗,再压1个蒜头,加1小勺油辣椒,搅拌均匀

5各色生菜的叶子掰下,冲洗干净,牛油果对半切,去核后划上花刀

6将生菜叶子铺在最底下,再铺上芝麻菜和切半的小番茄,牛油果块挖出来撒上去

7最后将切好的牛排摆在最上面,浇上酱汁,多的酱汁放一旁做蘸水

小技巧

  1. 这道沙拉里的牛排建议用西冷或菲力这两个部位会比较合适; 2. 牛排在下锅之前建议先在室温下放一会儿,下锅前记得先擦干表面的水。