油豆沙(史上最详细,包你炒出一锅好豆沙)(动静图结合)

原料

红豆: 500克, 白砂糖: 410克, 玉米油: 220克, 水: 1500克

步骤

1红豆可以泡一下也可以不泡?? 要是有时间最好泡一个晚上,这样很快就煮好了!??但是你如果像我心血来潮,也可以不泡,我这个是中午吃饭的时候泡的,也就泡了不到一个小时!

2我配方里面给了水量,刚刚好! 不至于把锅煮干,底下还是有一点点红豆汤,也不会太湿,这样的话炒起来不会太久,这样料理机也可以搅的动!⛄⛄⛄⛄ 压力锅50分钟????

3不要再加水搅了,这样是可以搅的动,因为红豆非常软烂,,为了缩短炒的时间????不是我懒呀?

4滋滋滋滋滋?????? 好啦!我的机器功率不大,所以分了3次,这样也为了更细腻一点?

5我倒出来的质地是这样的☁☁☁☁

6动图???????????? 这样应该看的更清楚的,很稠,但也不至于太稠

7最后一次应该比较稠加了一点点一点点一点点的水涮了一下下

8准备好油和糖,,我用的是冰糖碎和一下砂糖的混合物?????????

9动图???????????? 这是从搅拌机里面出来的质地 切记千万不要加太多水 不然会把手炒段的! 手段了我不负责哈!??????

10开始加油 我是喜欢把所有的油加完再加糖 据说可以避免最后炒到出油 ???????⚡⚡⚡⚡⚡⚡⚡

11动图?????????????? 这个是加油的时候 我分4次加的!???????

12动图??????????? 这个是加完最后一次油,马上加糖了!?????????

13动图??????? 开始加糖☔☀☔☀?????

14动图???????????? 一般加了糖会变稀 但是再炒一会儿就好了????????

15动图???????????? 这个是所有的糖加完以后的状态???????????????

16动图????????????? 现在要做的就是一直炒,豆沙的颜色变深了,阻力变大???????????

17动图??????????? 继续炒个10分钟 已经成团了!但是是做蛋黄酥的,要再干一点?????????????

18动图???????????? 可以用刮刀压一压??????????????

19动图???????????? 再继续翻炒吧!离成功不远了?????????

20动图??????????? 我炒这样就好了,,不要炒过了,会冒油????????????

21动图?????????? 捏起来很好??????????

22做好放凉分装 放冰箱急冻?????

23做蛋黄酥月饼 和外面的差不多??????????

24同种方法做的白芸豆咖啡奶油馅 方法一样?也是棒棒的!????

小技巧

我步骤已经好详细了吧!