原料
五花肉: 2斤， 蜂蜜: 少許， 鹽: 少許
步驟
1五花肉(2斤左右）洗乾淨，把皮刮乾淨。鍋里加入清水和蔥、薑片、五花肉煮10分鐘，拿筷子插進去沒有血水流出即可撈起後，用清水沖洗乾淨，刮掉皮上的白白的東西，再沖洗乾淨，用廚房紙巾抹乾水分~
2在肉的背面上切幾刀，為了腌制調料入味以及容易烤熟，加入一兩茶匙的料酒抹均勻，2茶匙糖、2茶匙鹽、1茶匙十三香----調料混合好塗抹在肉上和周邊，（注意：皮不要抹，因為有十三香，以免把皮烤的時候會很黑！）
3豬皮用竹籤或者叉子紮上密密麻麻的孔，在皮上抹上一層薄薄的鹽，再抹上少許小蘇打粉，用錫紙把肉和四邊部分包起來，只露出皮，放入冰箱冷藏2個小時以上~
4從冰箱取出後，再扎一次孔，預熱烤箱後，放入烤箱中層上下火220度----50分鐘（各人烤箱品牌-火力-脾氣不一樣，這是基礎時間，如感覺不夠再加20分鐘）~
5表面起脆皮和變金黃就可以拿出來，刮掉一下黑色的部分，刷上一成薄薄的調和油（喜歡更甜點的味可以加點點蜂蜜）~
6最後放入烤箱再烤5-8分鐘即可完成。
7放涼以後再斬件（切記放涼哦）裝盤---開吃~~嚯嚯
8以往的成品圖1
9以往的成品圖2
10以往的成品圖3
11以往成品圖4
小技巧
1 扎孔是皮起褶皺的皮脆的關鍵。肉的腌制要夠時間~ 2 因各自的烤箱性能和火力大小不一樣。因此大家要善於了解自己烤箱脾氣~不要一味的死追著菜譜的時間，靈活加減~~
