原料
普通麵粉: 250g， 鹽: 3g， 酵母: 2g
步驟
1麵粉加適量水和鹽揉成麵糰，加蓋醒30分鐘
2開始洗面，找個大點的乾淨的盆,在水裡反覆搓洗麵糰，直至不再變小為止，洗碎了沒有關係，揉一起繼續揉搓
3面水靜止6小時以上，天熱的話一定要放冰箱哦，蓋保鮮膜。最好用濾網過濾下，防止細小的麵筋碎
4麵筋放水龍頭一下繼續搓洗，洗到沒有白面水為止
5麵筋加酵母，然後拌均，放冰箱發酵一晚，第二天起鍋蒸煮20分鐘就可以，切成小塊就是烤麩咯
6靜止一夜的面水分成，將上面的水輕輕倒掉，剩下的麵筋加水調勻即可，一定要加水哦，不然會開裂
7我用的是披薩烤盤，各種盤都可以，刷油，一勺麵糊，大火隔水蒸2分鐘，變透明即可
8麵漿平鋪
9隔水蒸2分鐘
10蒸好的涼皮放冷水上降溫，取下後抹一層油，防止疊加後粘連
11涼皮，左上角是剛蒸好的烤麩
12烤麩
13加以佐料拌一下就很美味咯
14完成
