红烧猪手

原料

猪手、八角、冰糖、生抽老抽。

步骤

一、买回来的猪手是整条的,应在猪手的关节处剜开,这样就不用死力去砍,再放在冷水中焯水,记住放几片姜; 二、用压力锅压20-30分钟左右; 三、压好后漂水洗净; 四、将大块的冰糖砸碎; 五、开锅,放少许油、冰糖、八角,让糖烧至半焦状态; 六、倒入猪手,快速翻均匀着色,加几片姜,再放生抽老抽、胡椒粉、少许糖,放水没过猪手,慢火焖20-30分钟(如果量多要适应延长时间),再开大火收汁至稠。