白云凤爪

原料

鸡爪500克。卤料包花椒10克,甘草10克,香叶5克,葱1棵,姜1块。调料精盐80克,味精30克,鸡精20克,水2000克。

步骤

1.将鸡爪洗净,放入开水中稍烫一下,捞出后去除爪尖和老皮,然后放入清水锅中,用大火煮熟,再捞出以冷水冲净。 2.坐锅点火加入清水,先将卤料包放入水中烧开,再加入精盐、味精、鸡精,熬煮约2小时左右,调成白卤汤,晾凉备用。 3.将鸡爪放入晾凉的白卤汤中,浸卤12小时,即可捞出摆盘食用。 料理小百科 1.鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。 2.鸡爪煮熟后要用清水冲净血污,保证鸡爪白净。 3.鸡爪浸卤时最好放入冰箱内冷藏,食用时口感更佳。