家常辣子鸡丁

原料

材料: 鸡大腿 肉 200克 青椒 4-5个 洋葱 半个 葱、姜少许 辅料: 胡椒粉、料酒、 生抽 、淀粉、盐、 白糖、老干妈系列各种辣酱均可(依个人口味而定)

步骤

第一步将鸡腿肉去皮,去肥油、肥膘,然后切成鸡丁(要尽量切小一些)。 第二步青椒去籽切丁,洋葱也切丁备用。 第三步鸡丁用葱、姜末、胡椒粉、盐、料酒、生抽、淀粉上浆备用。 第四步油锅加入油先煸鸡丁,据说正宗的做法要用半锅油炸,俺在这里简易化了,只要把鸡丁一粒一粒煸开,变色就出锅备用。马上把青椒,洋葱丁倒入用热油锅翻炒,不用再加油。 第五步再加入鸡丁,大火不停翻炒,同时加入调料盐、白糖、老干妈、生抽适量,加少许水继续不停翻炒,最后加入鸡精、水淀粉少许,翻炒出锅。