原料
高粉540克，低粉60克，酵母10克，奶粉30克，糖80克，鹽9克，雞蛋1個，牛奶250克，動物性鮮奶油150克。 黃油20克。
步驟
酵母溶於牛奶，加糖靜置10分鐘，讓酵母醒過來。 然後依序把牛奶，動物性鮮奶油（whipping cream） ，雞蛋，奶粉，麵粉，鹽。 放入麵包機 （網上的做法是先放鹽。 個人認為鹽應該最後放。 這樣可以減少鹽對酵母的抑制） 選擇「發麵團」程序，好啦，攪拌開始。 這裡說一下個人的經驗。 我的麵包機有7種麵包程序。 我選了一個和面程序最長的一個。 然後每次只用這個程序的第一輪。 就是第一輪和面，機器停止後，就按暫停， 然後重新啟動。 在開始攪拌一遍。 在攪拌兩次後。放黃油。 在攪拌一次。 一共三次。 就可以了。麵糰攪拌好後記得按暫停。 然後就在麵包機里讓麵糰發酵。 我用的是新鮮的酵母， 所以會快些，一般40分到一小時就行了。 看到麵糰發到2到3 倍大即可。 檢驗麵糰是否發酵好的方法。 用一個手指戳一下麵糰。 如果按下去的洞。很快就縮回去，就說明沒有發好呢。 很快四周都跟著陷下去了， 就是發酵過頭了。 保持原樣。 這個就是發好了。 把發酵好的麵糰從麵包機里取出。 輕輕地把氣泡揉出去。分成想要的等分數。 用容器把麵糰蓋住，在靜置10分鐘。然後拿出麵糰開始整形。 這個 麵糰的量，我把它分成2份，做了生日麵包和排包。 生日麵包大概取了麵糰的2/3. 然後分成16小份。 把每一份用擀麵杖杆開，然後捲起。切兩份。 切口的面放在已經刷過油的烤盤上。 每一個之間留點距離。擺好後蓋保鮮膜放入冰箱冷藏一夜。第二天拿出後， 如果麵糰已經發到2倍打，表面刷蛋液。就可以烤箱預熱170度。烤20分。表面金黃即可出爐。 然後脫模。涼後放入容器中蓋好。
