![](/images/node/7/79991.webp?1638096876)
原料
蛋白100g,細砂糖150g,蛋黃50g,細砂糖270g,低筋麵粉100g,鹽1g,牛奶25g,沙拉油50g,發粉2g,溫水80g,可可粉20g,小蘇打2g,奶油醬150g,軟質巧克力醬適量,巧克力米適量
步驟
1.蛋黃內加入細砂糖1打至發,再分次加入沙拉油拌勻後,牛奶也分次加入拌勻,成蛋黃面煳備用。 2.可可粉過篩後與溫水拌溶,再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃面煳並輕輕拌勻備用。 3.蛋白用打蛋器以中速打至發白後,加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。 4.先取作法3約1/3分量的蛋白與作法1的蛋黃面煳拌勻後,再將剩餘的蛋白分次加入拌勻,即成蛋糕體面煳。 5.取一烤盤,倒入蛋糕體面煳後抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘。 6.取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上,待冷卻後以漂亮面朝下,上方面則均勻抹上奶油醬,欲捲起的開頭約2cm處,先淺切一刀(勿切斷),再用杆面棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 7.將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻,再塗抹於作法6的瑞士卷表面,最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。