原料
草魚500g，番茄4個，生薑1塊，蔥1棵，鹽1/2勺，米酒1勺，生粉適量，番茄沙司2湯匙，砂糖1/2湯匙，生抽1湯匙，雞精，白鬍椒粉
步驟
1.草魚洗凈切塊，2個番茄切丁，2個番茄切瓣，姜切片，蔥切段 2.魚塊用薑片、鹽、米酒抓勻腌制15分鐘 3.盤中倒上生粉，把魚皮那面沾上一層，拍掉多餘的粉 4.熱油鍋，燒至大熱，把魚塊魚皮朝下放鍋內，中小火煎至金黃，關火，油涼後翻面 5.同樣中小火把魚另一面也煎至金黃盛起 6.重新熱油鍋，放入剩下的薑片和蔥白，小火爆香 7.放入番茄丁翻炒 8.放入番茄沙司翻炒均勻 9.加入清水、砂糖、鹽、生抽中火煮開，轉小火煮至番茄丁接近融化 10.加入魚塊和剩下的番茄 11.煮10分鐘左右，醬汁濃稠即可放入蔥段、白鬍椒粉出鍋
