原料
鵪鶉蛋500克，紅茶包兩包，八角兩隻，香葉兩片，丁香一小撮，桂皮一塊，鹽適量，老抽4湯匙（可依據水量自行調節用量）
步驟
1、將各種香料洗凈，用料包或者紗布包好。 2、鵪鶉蛋和足量水一起冷水下鍋，開煮，煮開5分鐘後，往鍋中加入香料包，茶包、適量鹽和老抽，調味後嘗一下，最好湯水的味道比平常適應的鹽味略重一點。 3、邊煮邊用勺子將鍋內鵪鶉蛋輕輕敲一遍，讓外殼破碎，讓香料、調料和茶葉的味道進入。繼續煮20分鐘左右，關火。 4、將茶葉蛋泡在湯汁中自然涼透，並浸泡過夜，即可食用。
小技巧
1、水量一定要沒過材料，如果換用雞蛋，煮的時間要略長一些。 2、煮茶葉蛋適合用紅茶，用現成的茶包，可使鍋內不會到處都是茶葉渣，剩餘的湯水可過濾後留下繼續再煮一到兩次茶葉蛋。
