簡介
周末，終於可以在家喘口氣了。早上起來，做了一籃子桃酥——打算給小朋友。不料，n個孩子給我說沒吃過這個。我非常吃驚，這玩意兒，可是中國幾代人的小時候最饞的零食啊！難道我們80後真的落伍了？還是現在的孩子們，只認得慣肯德基，麥當勞？誰家孩子沒吃過桃酥，趕緊給整一盤。我覺得，這款傳統的美味點心，還是值得品嘗的。如果在家做，改良一下配方，更健康，也更美味。感謝summer姐姐上次的餅乾，很好吃。這次的配方我參考了她的，根據自己的口味改動了一下，媽媽嘗了一塊，特別喜歡——看來，這款懷舊的點心，還真是老人們的心頭好啊！
原料
低筋麵粉130克，糖粉60克，小蘇打粉1/4t，泡打粉1/4t，鹽1/4t，黃油75G，全蛋1個，花生16顆
步驟
1.烤箱預熱180度，將65克的低粉放中層，烤15分鐘，取出。 2.將糖粉和所有低粉，小蘇打及泡打粉拌勻過篩；再放入黃油和鹽，揉成玉米粉狀。 3.加入30克全蛋液，繼續用手揉成均勻的麵糰，放入保鮮膜，冰箱冷藏鬆弛半小時。 4.取出麵糰，分成約25克一個的小球，接放在烤盤上；（這個量的麵糰可分成16個小球）。 5.用手輕壓麵糰表面，放上一顆花生，刷上全蛋液。 6.烤箱預熱180度，上下火烤22分鐘即可。
小技巧
1. 堅果可以還選擇杏仁，核桃之類的，影響不大。 2. 糖的比例，可以根據自己的口味增減。我已經在原有配方上減少了，但是還有人嚷著說太甜，呵呵——
