百合炖甲鱼

原料

甲鱼1只(约500g),百合50g,清汤、姜、精盐、味精、胡椒粉、绍酒各适量

步骤

1、将甲鱼宰杀,初加工后洗净,焯水后放入沙锅中,加入清汤、姜、绍酒炖制l小时。 2、百合洗净,焯水,放入炖好的甲鱼中再炖15分钟,用精盐、味精调味,撒上胡椒粉即可。

小技巧

汤汁要清澈,味要鲜香。甲鱼初加工时要去除内腔的黄油。焯水后要刮去裙边的黑膜。