色澤鮮艷，口味鮮香，味辣。
主料：刀豆：100g，茭白：50g，泡椒：20g，素雞排：50g花椒未，老陳醋，白糖，老抽，辣油，豐車粉，素易鮮
１ 刀豆去老黃，茭白去殼切粒，泡椒，素雞排切粒。 ２ 刀豆汆水後排列長書盆中，碼齊。 ３ 起油鍋煸炒茭白，素雞排，泡椒粒，加適量水，放入老陳醋，老抽，白糖，辣油，翻炒勾芡，再放入花椒未，隨後出鍋裝盤。
