簡介
鮮甜的白貝配合滑嫩的水蛋一起食用，是老少咸宜的下飯菜！
原料
雞蛋 5-6個, 白貝 1斤, 油 1/2茶匙, 鹽 1/2茶匙, 清水 適量, 生抽 1茶匙
步驟
1雞蛋充分打散，加入油、鹽，再加入相當於雞蛋液2倍份量的水並攪拌均勻，變成水蛋；
2白貝洗乾淨，放進水開了的鍋里燙煮到開口；
3鍋里放水，水開後把盛有1/2水蛋的盤子放進鍋里蒸；蒸的時間約為4分鐘，蒸的過程，1分鐘打開一次鍋蓋，以消除水蛋表面的氣泡；
4水蛋凝固後取出，把白貝有肉的一邊插進去水蛋裡面；
5把剩餘的1/2水蛋倒進去插有白貝的水蛋上，再放進蒸鍋蒸到水蛋凝固；
6食用前再淋上少許生抽；
7建議食法：取出白貝，白貝與水蛋一起食用，非常鮮美嫩滑！
小技巧
蒸水蛋嫩滑的秘訣在於： 1）水量：清水的用量相當於蛋液的兩倍 2）蒸的時侯1分鐘打開一次鍋蓋，可以消除水蛋表面的氣泡，這樣蒸出來的水蛋才光滑。
