简介
截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food:
原方子已经在该网站找不到了 不过从网上找到 原来有人下载过制作成的PDF文件
原料
橄榄油, 烟熏五花肉/培根/咸肉 8条, 红甜椒 1个, 青葱 3根, 速冻豌豆 150克, 羊奶酪 120克, 鸡蛋 7-8个, 帕玛森干酪 3-4汤匙Tbsp, 罗勒 1小把, 黑胡椒, 盐
步骤
1将烟熏五花肉/培根切成小丁。取一口直径为27cm的不粘锅，锅子烧热放油，将切成丁的培根放入锅中翻炒2-3分钟。加入盐和胡椒调味
2将红甜椒切条，放入锅中，与培根一起翻炒，直到培根变色焦脆。
3将青葱斜切成菱形小丁，放入锅中与甜椒和培根一起翻炒4-5分钟，直到锅中食材变软。
4等待锅中食材变软的时候，来准备蛋液。将鸡蛋打入大碗中，在蛋液中加入擦碎的帕玛森干酪和胡椒。搅拌均匀备用。
5在锅中倒入豌豆
6将罗勒切碎，放入锅中，翻炒均匀
7取60克羊奶酪，掰成小块放入锅中，摆在蔬菜表面就好
8将准备好的蛋液倒入锅中
9开中火烹煮锅中的蛋液和蔬菜。用铲子铲一铲食材和锅底，使蛋液均匀得流入食材的缝隙。也铲一铲在过边缘受热先成熟的鸡蛋液
10当蛋液逐渐凝固时，将剩余的60克奶酪依自己喜好的量，擦碎铺在蛋液表面，再撒一些胡椒调味。
11烤箱预热180度，蛋饼连同锅子一同放入烤箱，烘烤蛋饼4-5分钟，直到蛋液完全凝固，表面变成金黄色取出。烤好的蛋饼用脱模刀在周围划一圈帮助脱模。
12可将锅子在案板上震荡几下帮助脱模
13取一个盘子或木板扣在锅上，翻转，震几下锅子，蛋饼即可脱模。
小技巧
- 一定要选用不粘锅，蛋饼才能尽量完整脱模
