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原料
黄油: 230克, 红糖/黄砂糖: 340克, 盐: 1撮, 香草精: 1茶匙, 鸡蛋: 2个, 泡打粉: 1茶匙, 小苏打: 1/2茶匙, 面粉: 280克, 蔓越莓干: 4汤匙Tbsp, 白巧克力: 240克
步骤
1黄油切块,5块。放入锅中开小火加热至融化
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2如图,融化后的黄油约为500ml。用打蛋器快速搅拌黄油,劲量将黄油打的蓬松些
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3在盆中放入砂糖(一玻璃罐,玻璃罐大小见步骤8,和面粉比例1:1)和1撮盐,将融化后的黄油倒入盐和砂糖中,不断搅拌
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4当黄油倒入盐和砂糖中搅拌时,会看到糖的颜色逐渐变成金色
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5使劲搅打油糖至完全混合,如步骤图浓稠柔滑
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6加入香草精。将两个鸡蛋打散,在油糖混合物中逐渐加入鸡蛋,不断搅拌
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7搅打到这种如丝绸般的感觉
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8加入泡打粉和小苏打,接着加入一半的面粉搅拌至无颗粒(Gordon用了一玻璃罐面粉,玻璃罐大小如图)
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9这是加了一半面粉后搅拌完成的状态
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10接着倒入剩下的一半面粉
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11这是加入剩余一半面粉搅拌过后的状态
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12面糊中加入一把蔓越莓干
![](/images/seq/60/600386.webp?1638151113)
13将白巧克力切成小细条(每板巧克力大小如图)
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14将切碎的巧克力倒入面糊中
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15将面糊、蔓越莓干和巧克力搅拌均匀,但不要过分搅拌,否则巧克力会变得过于碎
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16先在烤盘中涂抹一些黄油,有助于油纸贴在烤盘上。将油纸亮面朝上接触面糊,铺在烤盘里
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17将面糊倒入铺了油纸的烤盘中,用刮刀抹平面糊。放入烤箱,预热180度,烘烤35-40分钟
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18烤好的Blondie取出,晾凉后切块即可
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