原料
水: 200ml， 黄油室温: 80g， 食盐: 一小撮， 低筋面粉: 100g， 蛋（室温）: 3个， 奶油: 100ml， 糖: 10g
步骤
1把水，黄油，盐，加到小奶锅里，煮沸，直至黄油融化。
2关火，加入低筋面粉，用木勺迅速混匀，全部混匀后，开中小火加热2分钟左右，边加热边翻搅，直至锅底出现薄膜，再继续一会儿，关火。
3将面糊移到搅拌盆，把打散的室温鸡蛋液倒入一大半进行翻搅，观察浓稠度，勺子勺起来一大团不动就继续加蛋液，直至勺起面糊，侧着勺子，面糊往下掉滑时能形成三角形。我最后剩下约5ml蛋液没用，就觉得应该OK了。
4把面糊装入装好圆形挤花嘴的挤花袋，在烤盘纸上挤出圆形直径约5cm的圆形，空出一定间隔。
5烤箱预热，200摄氏度烤8分钟后，降为180度20分钟，中途不要开门。
6烤好后，晾凉泡芙，制作奶油。无油无水盘，隔冰水，奶油加白糖，低速搅拌，开始有纹路后小心注意，多停停观察，很容易就打过头了，搅拌器拿起来有直的尖尖就停止啦。
7把奶油用挤花袋挤进去泡芙，可以用刀切开口子，我是直接去通过泡芙的裂纹挤奶油进去哒！完成！
8诱人吧?
9我的泡芙带盐人?
小技巧
建议两盘一起烤的，在结束后，两盘交换位置，继续烤5到7分钟。这个分量，我做了两盘，然后放在烤箱中间两层烤，按照这个时间，最后发现上层的泡芙底部不够熟，下层的泡芙顶部不够熟，还没上色。单独一盘烤就不会有这个问题，受热不够均匀。
