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原料
米饭: 2碗, 培根: 4片, 洋葱: 1个, 甜椒: 1个, 鸡蛋: 3-4个, 黑胡椒: 少许, 酱油: 1勺, 盐: 少许, 马苏里拉芝士(可不加): 些许, 蛋黄酱/番茄酱/BBQ酱: 少许
步骤
1准备食材。
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2把甜椒和洋葱都切成小方块;鸡蛋打散。
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3平底锅放培根,用小火煎。不要放油!不要放油!不要放油!
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4培根煎成硬硬的,有一点点焦最好,如果油脂含量高的话,培根会缩的比较小。煎出来的油不要倒掉,一会儿用来炒饭。
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5培根冷却后,切成小块,这里婆婆直接用剪刀剪的,嘿嘿....
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6锅里倒油(原来剩下的培根油不要倒),开中火热锅。然后放入洋葱和甜椒丁翻炒。
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7闻到阵阵洋葱香味的时候,就可以把饭倒入锅里。开大火,翻炒。
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8加入培根,胡椒、盐、再倒一点酱油,继续翻炒一会儿,其实就是搅拌均匀就可以关火了。(这里最好用现磨黑胡椒啊,别用胡椒粉)
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9将饭盛在一个小碗里,死劲的压平,然后倒扣在盘子中间。 注意:如果后面要加芝士进烤箱烤,这里就要放在一个耐热的可放进烤箱的盘子,这里婆婆用的是那个酷似柳宗理的铸铁小号平底锅里。如果不需要进烤箱就无所谓啦。
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10锅里倒油,开小火热锅,大约20秒吧,导入打散的鸡蛋。 注意:1、如果是2人份的,就要分批制作蛋皮,不要一次性倒光。2、平底锅要大一点,这样可以包裹住饭。
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11因为是小火,所以鸡蛋不会一下子就凝固了,一倒进去,就用筷子拨弄拨弄,有立体感!!!不要等全熟啊,差不多就可以关火了。
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12将蛋皮直接铺在刚才压好的饭上。这里因为婆婆没那么大的平底锅,所以蛋皮小了点,所以刚刚盖住饭,家里有大一点的平底锅的,煎出来蛋皮就可以落在盘子上,会比较美观一些。 再磨一些黑胡椒撒在蛋皮上,然后淋上蛋黄酱或者番茄酱或者BBQ酱。没有烤箱的就可以那么直接上桌啦~当然,你们的鸡蛋要煎的完美一点啊...哈哈哈! 蛋皮不完美的,比如像婆婆这样的....不怕!!!后期还是可以弥补的!!!接着看....
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13将马苏里拉的芝士撒在蛋皮上,这次婆婆因为偷懒,直接就把芝士随意切条就好了。
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14将放入烤箱上层一些,上火180度,下火不用开。烤15分钟。注意一点时间,芝士烤出棕色就可以了。
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15当当当当~~蛋皮的不完美全部消失了~!是不是瞬间逼格就高了!!再磨一些黑胡椒装饰一下。看起来就好有食欲啊!!
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16切开里面是丰富的炒饭。实在是太满足啦!!!!
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小技巧
1、这里的分量是2碗米饭的,如果是1个人吃或者做给小朋友的话,请适当减少用量。当然了,婆婆做的时候最后饭也剩多了,于是直接就当炒饭吃了。 2、培根可以选用油脂比较多的,这样用培根的油炒出来的饭会更香。 3、其实蛋包饭的饭你想做什么样的炒饭都行,可以不放甜椒、换成火腿肠;可以做成榄菜炒饭、扬州炒饭、虾仁炒饭..实在不行你说你就老干妈拌拌饭也没有什么不行..总之你喜欢就好。 (^—^) 4、酱料也是的,按照自己的喜好来。 其实婆婆做饭一直都是以自己的喜好为准,并不是很介意搭配的合适性。比如可能有人会觉得老干妈(一定要是风味鸡辣椒的)炒饭配着芝士多奇怪?但是婆婆反而不会觉得一起吃会不适合,而是会因为一次可以吃到两种喜欢的东西,相当满足。所以其实大家只要按照自己的喜好来就行了,不用在意别人怎么说,毕竟我们也不是大厨,做饭也是讨自己和家人的欢心嘛,开心就好呀~对不对?