原料
高筋面粉: 200g, 酵母: 2g, 细砂糖: 40g, 盐: 2g, 蛋黄: 1个, 奶粉: 8g, 水: 108g, 黄油: 20g, 馅 料:黄油: 15g, 蛋黄: 一个, 糖粉: 20g, 榴梿果肉: 40g, 低粉: 15g
步骤
1将除黄油以外的食材放入面包桶,启动生面团程序,揉15分钟。
2加入黄油继续揉面。
3至扩展阶段即可。
4面团放面包桶内,启动米酒功能基础发酵60-90分钟,至2-2.5倍大。
5基础发酵结束后,面团分割成50g左右一个,滚圆后松弛15分钟。
6松弛好的面团按扁后,翻面包上榴莲馅料,封好口,
7排入垫油纸烤盘上。
8放入烤箱发酵2倍大。
9撒上干粉用剪刀以面包中心为圆心顺着剪一圈。
10COUSS CO-3503烤箱, 上下火200度,预热后放入中下层,烘烤20分钟。
小技巧
附馅料做法: 1、 黄油室温软化后,加入糖粉搅拌均匀。 2、 拌入一个蛋黄继续搅打,均匀后加入低粉拌匀成酥粒。 3、 加入榴梿果肉搅匀好备用。