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原料
三黄鸡: 鸡大腿一只,鸡翅膀三只, 土豆: 3-4个, 干红辣椒: 一大把, 大葱: 2根, 生姜: 3-4片, 大蒜: 1头, 青椒: 3-4个, 草果: 1个, 八角: 2-3个, 面粉: 一碗, 酱油: 2勺, 白糖: 2勺, 料酒: 2勺或者半瓶啤酒, 盐: 适量
步骤
1鸡腿鸡翅切块,葱姜备好。新疆安集海辣皮子一碗,能吃辣的可以多放。
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2油烧热后加两勺白糖,炒糖色
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3待糖化了边棕红色冒泡,糖色就算好了
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4糖色好了以后加入鸡块翻炒,鸡肉上了糖色水分稍干以后加入草果,八角,姜片,葱段,干辣皮子。炒好后加两勺酱油,两勺料酒(或者半瓶啤酒)。添水浸过鸡肉炖煮
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5三个土豆,三个青椒,一头蒜
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6土豆切块泡水,青椒切块,大蒜刀拍切块
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7盐水和面,醒着
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8鸡肉炖10-15分钟后加入土豆块再炖10分钟
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9此时开始烧水,把面团抹油切条。
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10切好的面用擀面杖纵向擀薄
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11擀好后一拉就可以拉成皮带面了,这种方法可以简单拉出皮带面。皮带面下锅煮3-5分钟
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12土豆炖面后,加入青椒块,大蒜块再炖3分钟
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13加适量盐,出锅
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14大盘鸡配皮带面,完美!
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15再来一瓶红乌苏,绝了!
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小技巧
一颗草果不能少