原料
安佳无盐黄油: 75克， 低粉: 150克， 细砂糖: 30克， 鸡蛋: 1个， 安佳无盐黄油: 50克， 低粉: 75克， 水: 125ML， 细砂糖: 3克， 岩盐: 2克， 鸡蛋: 2个， 细砂糖: 150克， 水: 80ML， 柠檬汁: 少量
步骤
1黄油室温软化
2加糖打发
3分次加入蛋液打发
4筛入低粉轻揉成团
5洒上干粉，稍微拍平后冷藏过夜
6第二天取出室温回温
7擀成4MM厚的薄面片
8用8寸圆模划出圆形，冷藏备用
9将水，黄油块，盐，糖倒入锅中，小火加热
10待黄油融化起泡后离火
11加入低粉拌匀成团
12回锅小火煮去多余水分
13当面糊成团，在锅底形成一层薄膜，而且不粘在锅底即可
14离火后稍凉，分次加入打散的鸡蛋液
15加蛋液调节面糊的软硬程度，直至用勺子挑起面糊时，能够缓缓落下
16面糊装入裱花袋
17挤一圈在甜酥面皮上，中间呈Z型挤面糊，剩余的挤小泡芙在烤盘上
18烤箱预热，上下火，180度25分钟
19表面呈金黄色，取出冷却
20泡芙底部沾上焦糖，放在硅胶垫上冷却
21再将芙顶部粘少许焦糖反粘在甜酥面团四围，轻压一下定型
22甜酥面皮下面填上奶酪卡士达馅，再挤一层发泡奶油
23最后用圣安娜裱花嘴挤花在最上面装饰，洒防潮糖粉
