土豆炖鱼 0

原料

八角: 4个, 蒜: 6瓣, 姜: 6片, 葱: 如图所示, 辣椒: 8个干,六个新鲜,食材多少而定, 盐: 少许适量, 生抽: 一勺半, 花椒: 如图所示, 鲢鱼: 一斤, 成品鱼头剁椒: 一勺,超市有售, 香菜: 适量, 嗷嗷待哺的自己: 一个

步骤

1菜市场买来的新鲜鱼,拿回来先清水过血水,放入少许盐腌制,十五分钟左右

2鱼按一斤算,佐料如图所示即可

3切好备用

4食用油随意,我用猪脂肪炼油,中火,使味道更加醇厚

5出油后,加入干辣椒与姜片,爆香,随后加入八角,花椒翻炒十几秒,注意时间要短,否则味道会发苦

6放入新鲜鱼片,静置二十秒后再把鱼片轻微翻过来,再静置二十秒,撒上一勺半生抽

7加入水,放入土豆,加入新鲜红辣椒,不用翻炒,开大火煮

8待汤水热时加入鱼头剁椒一勺

9汤沸腾后,转中火再煮十分钟左右,出锅前两分钟放入葱段

10出锅后放入香菜适量,与米饭配合可大快朵颐,注意鱼刺(๑• . •๑)

11当然要留一大碗第二天带饭上班和同事们一起吃(๑•̀ㅂ•́) ✧

小技巧

葱和香菜最后放,盐不要放多,放多了就加点糖吧?

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