原料
手指饼干: 200克（EDEKA 一包 2×100g）， 马斯卡朋（Mascarpone）: 500克， 糖: 140克， 水: 120毫升， 淡奶油（Schlagsahne）: 200克（一盒）， 咖啡粉: 2TL（茶勺）＋150毫升开水， 朗姆酒: 25毫升， 可可粉（或抹茶粉）: 适量， 蛋黄: 六个（中等大小）， 吉利丁粉（Gelatine）: 2包（9克/包）
步骤
1将分离出来的蛋黄加一半的糖打至变白；另一半糖加水煮化，然后 慢慢注入蛋黄糊中（此时边打边加），打发至原来的3倍大。
2隔水融化吉利丁粉（吉利丁粉事先加6EL水搅匀），加入到蛋黄糊中搅拌均匀。
3用打蛋器把马斯卡朋芝士拌顺滑，马斯卡朋很容易油水分离，不要过度打发。
4蛋黄糊倒一半进马斯卡朋芝士里混合均匀，压拌和翻拌结合，直到没有任何芝士颗粒。再将剩余的蛋黄糊倒入，继续搅拌均匀。
5淡奶油打发至六成发即可，倒入蛋黄芝士糊混合均匀。其间可以将要用的咖啡冲好，放凉待用。
6咖啡＋朗姆酒混合均匀； 手指饼干在咖啡酒里面滚一圈拿出来放入模具里，一一排好。
7一层手指饼干铺好后，倒入一半提拉米苏糊，抹平；再排入一层浸湿的手指饼，再倒入剩余的提拉米苏糊，用刮刀抹平，放进冰箱冷藏至少5个小时，最好是冷藏过夜。
8吃之前，撒上可可粉或抹茶粉，即可享用。
