原料
土鸡: 1只， 土豆: 2个， 青椒: 1个， 姜: 5片， 蒜: 5瓣， 大葱: 半根， 干辣椒: 15个， 花椒: 适量， 八角: 5个， 桂皮: 1块， 盐: 适量， 糖: 3勺， 米酒: 适量， 酱油: 适量， 豆瓣酱: 2勺
步骤
11.先来张全家福。
2鸡肉切块，冲洗沥干。土豆去皮切块。切葱花、蒜片、姜片。青椒切块。
3热油，加入白糖。中小火，大火容易糊。
4糖融化后颜色变深，加入鸡肉翻炒。转中火，将糖色均匀炒在鸡肉上。
5下花椒和干红辣椒，继续翻炒。
6 加入姜片、蒜片、豆瓣酱、生抽，适量的盐。均匀翻炒（注意保持中火）
7烹入米酒（或料酒）和水，加入土豆、八角、桂皮，翻匀、盖盖子。大火烧开转中小火，焖煮15-20分钟。
8开盖，加入葱花和青椒块、翻炒均匀，盖上盖子闷2分钟。
9大火收汁，出锅完成。
小技巧
1.豆瓣酱最好用郫县豆瓣，不过没有也没问题，我这次就用了葱伴侣。 2.从热油开始最好保持中小火，下干红辣椒时切记，否则辣椒会变黑。 3.米酒或料酒或啤酒均可，用酒煮出来的鸡肉会很嫩。
