简介
新鲜的飞蟹吃不了，放久了又不好。 于是从冰箱里搜罗出来一些韭菜和一块冻肉，决定包成饺子吃。 第一次吃蟹肉饺子，很鲜美。 以下材料是随机找到的，并没有事先计划好，亲们自己调整。
原料
蟹肉 3只, 韭菜 适量, 猪肉馅 半斤, 葱 少许, 姜 少许, 香油 2勺, 色拉油 2勺, 十三香 少许, 生抽 适量, 黄酒 1勺, 鸡蛋 1个, 盐 少许, 鸡精 少许
步骤
1准备材料，飞蟹去壳，肉和蟹黄留用，不用切，肉块儿太大就用手撕开。韭菜洗好，控水。冻肉用水泡一会。
2和面，想吃水煮的就冷水和，面要稍硬点。想吃蒸饺就温水和，面稍软些。面和好后放在盆里盖住醒着，至少要半个小时。
3肉剁成馅，加葱，姜，香油，色拉油，十三香，生抽，一颗生鸡蛋，盐，鸡精。顺一个方向搅匀上劲。
4把韭菜切碎，和蟹肉一起放到肉馅里。
5在面醒好的时候再把馅混合拌匀，要上下左右像炒菜一样搅拌均匀。
6开始杆皮，包饺子喽～
7馅多面少，饺子包的不咋地，见谅（＾∇＾）
8开始煮喽！怕粘可以在煮饺子水里加一勺盐。大火煮开后，待饺子漂浮，中小火煮3到5分钟。饺子肚皮鼓起来就好了。不宜加凉水。会影响鲜度。
9搭配蒜酱和醋美美的开吃吧。
小技巧
韭菜爱出水，各个步骤都要避免出水的情况。先洗好控干水再切，盐要搅拌在肉馅里，面完全准备好了再把肉馅和韭菜混合。搅拌的时候不要转圈搅。 煮的时候时间掌握好，久了就不新鲜。 不必添加凉水，漂浮后小火煮，肚子鼓起就可以享用了。 肉馅里没有加水，加颗鸡蛋替代水，还可以提鲜。
