原料
高筋面粉 300克, 芝麻核桃粉50克 , 酵母3克, 白糖 30克, 盐 2克, 橄榄油 10克, 水160克
步骤
1 所有原料放在一起拌匀后揉面到光滑，我用东菱面包机帮助和面20分钟；
2 让面团开始发酵；
3 面团发酵到两倍大，摁下去不会弹回来就说明发酵比较到位了；
4 再次揉面，排气，醒面15分钟；
5 把面团揪成一个个等量的小剂子；
6 把小剂子光滑一面朝上，滚圆；
7 放入蒸架里，进行二发到两倍大左右；
8 大火蒸15分钟后关火，过5分钟后即可开盖。
小技巧
1.第一次揉面只要把面团揉光滑即可，但是第一次发酵结束后的第二次揉面一定要到位，也就是要多揉一会，要再次把面团揉光滑，那样做出的馒头才会有弹性； 2.做馒头揉面时，在面粉里加入少量食用油可以让馒头吃起来更软绵，当然用橄榄油更健康，面粉和油的比例一般是30比1，也就是300克面粉放10克食用油； 3.一发结束整形后一定要再次二发，馒头才会膨松，二发的时候可以把蒸锅里的水烧得温热，但不要滚烫，蒸架放上面，盖上锅盖发酵30分钟左右，发酵后开大火蒸馒头，水开后改中大火，就是让火不从锅下周蔓延出来，但不能改小火，再蒸10分钟，关火，5分钟后开盖就一定会成功的，为了防止蒸汽流到馒头上，可以在盖子里包上纱布。
