苏式鲜肉月饼的做法 0

原料

面粉200克, 猪油60克, 温水100克, 细砂糖10克, 盐10克, 面粉200克, 猪油100克, 三肥七瘦猪肉泥适量, 生抽,老抽适量, 鸡蛋适量, 盐,花椒粉适量, 葱适量

步骤

1 把肥三瘦七的猪肉泥,葱,盐,花椒面,生抽,老抽,鸡蛋调匀按一个方向搅上劲,盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。肉馅变硬后才好包。

2 把主料和配料分别揉成团。盖上保鲜膜醒30分钟。

3 醒好的面团分别称重后各分成16等份。

4 取一个水油皮包住油皮整成圆球形,然后按扁擀成牛舌状。

5 从下至上卷起。

6 全部卷起后盖上保鲜膜醒15分钟。

7 醒好的面团继续擀长,如图所示。

8 再卷起醒15分钟。

9 把醒好的面团对折拗起来

10 整成圆球形

11 按扁擀成小饼。

12 包上适量的肉馅,毛茬朝下,按扁摆烤盘内。

13 烤箱180度预热后,中层,10分钟待底部定型后翻面再烤10分钟,然后再翻面烤5分钟左右即成。

14 成品图

15 酥得掉渣渣

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