原料
中筋面粉: 250克， 水: 150克， 干酵母: 3克， 里脊肉: 150克， 青椒: 4个， 干豆鼓: 20克， 大椒: 1头， 色拉油: 适量， 盐: 适量， 鸡精: 适量， 料酒: 适量， 生粉: 适量， 生抽: 适量， 豆瓣酱: 适量
步骤
1水、面粉、酵母置于面包机中，选择程序“和面
2程序结束后取出，案板抹少许植物油，揉成光滑均匀的面团
3放入盆中，包上保鲜膜，置于28-30度温度下（这天气室温就行）发酵至2倍大
4排气揉圆搓成长条，分割成6等分，搓圆
5砧板上抹少许干淀粉，将面团按扁成圆形面饼
6不沾煎锅置于火上，小火加热，放入面饼
7盖上盖锅，5-7分钟后，开盖
8将饼坯翻面，盖上锅盖，再烙5分钟即可
9里脊肉切成小丁，加1小勺盐、10克生粉、少量老抽和一勺料酒，拌匀
10青椒切小丁、大蒜切末，干豆鼓在清水中浸泡5分钟备用
11炒锅倒适量油，大火烧至八成热时，改中火，下入肉末扒熟
12将肉末盛起，锅中留丁点底油，烧热后下入青椒丁和蒜末，干炒几下后加入一小勺盐，小火炒至水分蒸发，青椒变得比较蔫的状态
13将泡过的豆鼓滤干水分后下入锅中，再加一勺豆瓣酱，翻炒均匀
14下入扒熟的肉丁，加入鸡精和10ML水，扒炒均匀至水分收干时关火起锅
15最后把烙馍用刀切开，中间夹上炒好的青椒碎米肉，咱就大口开吃吧
