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原料
猪蹄: 2只, 水: 两碗, 冰糖: 6颗, 姜: 4片, 八角: 2个, 老抽: 2勺, 花椒: 8粒, 料酒: 3勺, 桂皮: 1块, 生抽: 3勺
步骤
1猪蹄在肉摊剁块儿,咱家里没有这种硬刀和大菜墩子。 凉水下锅焯水。盖锅盖焖三五分钟吧。然后捞出,用热水冲洗掉血沫。
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2准备炖肉料。八角2,花椒10粒左右,一节桂皮。一个丁香,一点豆蔻,一点肉蔻,一块白芷(家里调料罐里剩的随便拿了一点,没有也可以。)
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3油锅放入冰糖融化
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4冰糖融化,冒泡。时间不要太久,不然又结块了
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5放入猪蹄翻炒上色
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6海天黄豆酱,我发现它真是炖肉好搭配,一勺两勺味道特别好,省事
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7加一勺海天黄豆酱
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8加入老抽
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9加入姜片,葱段,翻炒均匀。再炒三分钟后加热水。
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10倒入高压锅,水没过猪蹄。加盖,大火烧开,上汽后转中小火,炖20分钟。 到点关火,大概五分钟后会散完气,这时候再打开锅盖。
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11成品出锅!不硬也不烂,刚刚好?
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