原料
猪蹄: 四个， 黄豆: 一杯， 姜: 一大块， 葱: 一根， 蒜: 5-7瓣， 八角: ， 肉桂: ， 陈皮: ， 生抽: ， 老抽: ， 糖: ， 盐: ， 料酒: ， 辣椒:
步骤
1黄豆提前一晚泡发好待用
2猪蹄烧掉上面没有去干净的毛然后斩块，切一半的姜片，和冷水一起烧开，去浮沫然后洗干净控水。
3葱切段，另一半姜切块，蒜切块，准备好所有的香料，辣椒切段。
4锅内放油，比平时做菜多一点，然后下葱姜蒜和辣椒炒香，再下八角炒出香味，放入控干水的猪蹄翻炒，同时放入料酒，老抽和糖上色。
5猪蹄上色后加水，要没过猪蹄一倍半的样子，然后加生抽和其他香料，大火煮开去浮沫转小火慢炖一小时。
6一小时后取出锅里的桂皮，然后加入黄豆，这时候可以加盐和生抽，大火烧开后转小火再炖一小时就可以收汁出锅了 。
小技巧
一般外面买的猪蹄猪毛总有去不干净的，一定要回来再在火上烧一下。斩块这个事情可以交给卖肉的，自己切实在是太……不靠谱了…… 另外，最开始给猪蹄焯水的时候一般要去三次浮沫，第二次可以加一勺醋，去腥而且能更好的析出血沫。
