原料
杂鱼: 6条， 辣椒: 适量， 姜: 2片， 蒜: 3瓣， 葱: 4段， 料酒: 1小勺， 生抽: 1小勺， 老抽: 1小勺， 盐: 适量， 十三香: 少量， 面粉: 2碗
步骤
1适量面粉和水和好面醒10分钟
2赶成薄饼状，均匀撒上油，盐，十三香
3将薄饼卷起，切成小段2CM宽左右
4拉长，卷成图状，待用
5小杂鱼清洗干净，表面裹好面粉，上油炸至表面金黄，另起锅，加油，放入葱姜蒜和辣椒，翻炒，加入炸好的鱼，加入老抽，生抽，料酒，不用翻炒，直接加水没过鱼
6将卷子均匀铺在鱼上，盖锅大火烧开，小火炖15-20分钟停火，注意不要烧干
小技巧
卷子的盐不要加多，太咸 辣椒根据个人口味加 如果锅烧干，不要铲动，再加入水，烧开即可 卷子不要太大，怕不好熟
