杂鱼: 250g， 姜: 一小块， 盐: 3勺， 老抽: 1勺， 鸡精: 少许， 辣椒: 少许
1平底锅倒油热锅后，直接放入杂鱼。
2不要急于去翻动（太早翻动会使鱼破皮），小火煎到有点金黄了换另一面。直至两面金黄。
3加入一碗开水，把姜丝、辣椒、盐全部放进去。小火炖煮5分钟，让其入味。
4最后大火收汁（要晃动一下锅，不然会粘锅）。汤汁留多少个人决定。
