A黄油: 20g, A牛奶: 80ml, A糖: 5g, A玉米淀粉: 15g, B蛋黄: 2个, C蛋清: 2个, C糖: 20g, C柠檬汁: 10滴
1小奶锅混合全部A料,小火加热,不停搅,变糊状时立刻离火,继续搅匀防止结块,直至顺滑。
2将B料蛋黄打散,分两次加入1。
3C料的糖分2~3次加入蛋清,同时加柠檬汁,打发9分发泡。
4模具杯壁抹油,撒糖,这歩关键。然后倒入3。烤箱180度15分钟,关后闷3分钟。
这是趁热吃的方子,会回缩剧烈。