原料
田螺: 3磅, 花椒: 1把, 姜: 8片, 蒜: 20瓣, 干辣椒: 1碗, 八角、草果、香叶、桂皮、白扣: 各2个, 葱: 4根, 白糖: 克, 蚝油: 勺, 料酒: 勺, 盐: 克, 九层塔: 1小把, 啤酒: 1瓶, 郫县豆瓣: 2勺, 鸡精: 1勺
步骤
1姜蒜切厚片,干辣椒剪小段,用水洗一下干辣椒,沥干备用。
2从切段,香料备齐,如果缺一样也没关系。
3小火至油热后炒香以上干的调料,包括花椒。
4小火,加两勺郫县豆瓣炒香。
5再放入洗净后的田螺,一直翻炒,中间加入糖和生抽。
6炒2分钟后加入一瓶啤酒,盖盖中小火煮20分钟。
7根据咸淡情况加入适量盐。
8最后放入九层塔和鸡精,超匀起锅。
9用牙签一个个挑出螺肉,不要吃肠子哦!味道非常鲜美,配上啤酒,完美!
小技巧
田螺一定要放油养一天吐泥,一定要去尾,要清洗干净。喜辣的朋友可以再多加两勺火锅料,味道更足。