排骨: 300克， 土豆: 2个， 葱、姜、蒜: 片， 酱油: 勺， 豆瓣: 匙， 干辣椒: 颗， 淀粉:
1排骨解冻，洗干净，加入料酒。土豆切块。
2烧热油爆葱姜蒜干辣椒花椒，炒排骨至5成熟，捞出
3烧热油炸土豆（可裹淀粉）至金黄，约5成熟
4下锅排骨。加豆瓣、辣椒油、酱油、盐，加水，没过排骨土豆
5大约15min后加淀粉水、盐，收汁
6出锅，加葱花
