家常湛江白切鸡 0

原料

姜: 少量, 葱: 少量

步骤

1锅中加水 烧开 水的量大约要盖过鸡的量

2鸡内塞入香菇 姜 蒜

3把鸡放入锅内  盖上锅盖(看时间,一般煮15分钟。)                                                    煮了大概十分钟后,待鸡腔灌满热水,夹起鸡脖子提出水面漏清热水(要两只手操作,避免溅到热水)再把鸡放入锅内,如此重复两到三次,内腔灌满滚水(此步骤,湛江叫“吊水”,广州叫“戥水”。)                                   接着盖锅盖 除了吊水需要开盖 其余时间要盖锅煮,快接近十五分钟的时候 开锅盖 检验熟不熟可以拿根筷子在鸡腿肉最厚处戳下,若没有血水流出,鸡熟了 。

4好了 出锅

5切块摆盘

6酱汁:沙姜 些许葱花 酱油 花生油

7最后开吃!

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