原料
姜: 少量, 葱: 少量
步骤
1锅中加水 烧开 水的量大约要盖过鸡的量
2鸡内塞入香菇 姜 蒜
3把鸡放入锅内 盖上锅盖(看时间,一般煮15分钟。) 煮了大概十分钟后,待鸡腔灌满热水,夹起鸡脖子提出水面漏清热水(要两只手操作,避免溅到热水)再把鸡放入锅内,如此重复两到三次,内腔灌满滚水(此步骤,湛江叫“吊水”,广州叫“戥水”。) 接着盖锅盖 除了吊水需要开盖 其余时间要盖锅煮,快接近十五分钟的时候 开锅盖 检验熟不熟可以拿根筷子在鸡腿肉最厚处戳下,若没有血水流出,鸡熟了 。
4好了 出锅
5切块摆盘
6酱汁:沙姜 些许葱花 酱油 花生油
7最后开吃!