原料
面粉: 300g， 肉松: ， 莲蓉馅: ， 咸蛋黄: ， 糖浆: 240， 玉米油: 90g， 枧水: 5g， 盐: 3g
步骤
1容器内倒入糖浆，加入枧水拌匀
2加入玉米油，拌匀
3再把过筛后的面粉的倒一半入2中，用刮刀拌至均匀无颗粒
4加盐拌匀
5倒入剩下的粉，拌匀
6包保鲜膜放入冰箱松驰一夜
7精细称量，咸蛋黄一粒，再放上馅料，根据你的需要调整馅料和皮的比例。最佳推荐2:8和3:7，我用的2:8，馅料总重40g
8将称好的馅料搓圆压扁
9放上咸蛋黄
10用馅料把咸蛋黄包起，记住用虎口慢慢推，包裹均匀。最后揉圆
11将面皮材料分割好，揉圆后，在手中小心捏扁，大约饺子皮那么大，放上馅料
12用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆
13把月饼坯扔进面粉中滚一下，放到烤盘中
14模具中也抹上面粉，防粘
15将月饼放到烤盘上，用月饼模具牙压好造型
16在表面喷微量水
17烤箱预热180度，中层，上下火，烤7分钟。取出后略凉一点，刷上蛋黄液，烤8分钟，再取出在周围和表面刷上蛋液。最后烤8分钟出炉，晾凉。烤好的月饼凉透之后，装袋密封。室温放置2-3天，表皮回油后即可食用
小技巧
1.表面刷水时，水一定要少，点到为止，否则容易让表面纹路消失，建议喷水。 2.饼干压模不太好操作，手用力要平稳，模具一定要沾面粉。 3.如果面皮上色比较深，刷一次蛋黄液即可。 4.花栗鼠饼干模具有点小，因此这个模具要改量。
