原料
排骨: 400g， 葱姜: 适量， 酱油: 3勺， 小土豆: 四五个， 辣椒: 三四个， 香料: 适量， 冰糖: 三个， 料酒: 两勺
步骤
1排骨多洗几遍 用酱油泡下 加姜片葱 腌制一上午 变成图上这种颜色 土豆滚刀块 因为我的土豆小就用了五个 然后用水泡
2小火 热锅冷油放葱姜大料白芷草果花椒 大料家里有啥放啥 葱最好最后放 辣椒先放 切一下就好 冰糖三个炒碎 不用炒糖色 喜欢辣口味的辣椒可以再加
3然后就是把排骨到进来 颜色变了以后加料酒或者黄酒
4加水或者排骨汤 没过排骨 要是锅子蒸汽大就再加上水 这个炖出来汤汁略少
5加点料酒 酱油 生抽 捞去浮沫 大火烧开转中火炖20分钟 如果喜欢软烂口感可以炖更久用小火
6不喜欢太油腻就连油也去掉
7加入香菇 土豆 烧开继续炖 转中火
8盖锅盖 炖 十分钟左右 掀开看看 如果土豆上色不均就铲铲
9加点鸡精 炖到 用铲子压一下土豆会凹但不会变形即可
10撒上葱 开吃 (❁´◡`❁)*✲ﾟ*其实我水放的不少 但是加了香菇火稍微大了点 汁就少了
11放上个吃差不多的图 汁水其实挺浓 肉味很重 略微有点油 花生油口感觉香香的 如果加香菇就加鲜的 不然就不加 香菇也可以多加点 鲜香菇口感和肉差不多
小技巧
一定不要把排骨焯水 感觉不干净就多洗几遍 我口味淡没加盐用酱油 生抽料酒里的盐就够了 酱油最好用酿造酱油 不要加老抽 颜色太重 一点点冰糖会有微甜的口感 不喜欢可以就加一个 香菇没写因为是可以加可以不加的 讲真啊 喜欢吃土豆排骨的 一定要用这个方子多炖点！！！！ 我怕吃不完 炖的少根本不够次好么！！！ 吃的时候有点微腻 可以多加点料酒或者加点五香粉 最后撒的小葱也有去腻的效果 或者加点黑胡椒粉也行
