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原料
鸡蛋: 3大只, 细砂糖: 40g, 常温牛奶: 280g, 常温淡奶油: 20g, 融化黄油: 20g, 低筋面粉: 120g, 细盐1g: 柠檬汁2-3滴, 不粘锅,大汤勺: 各一把, 过滤网: 一把, 降温湿毛巾: 一条, 夹心奶油部分: , 淡奶油: 450g, 细砂糖: 45g, 榴梿: 2块肉, 甜芒果: 1个
步骤
1材料大集合
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2碗中放入鸡蛋,细砂糖和盐,搅拌均匀,不用打发哦!
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3加入牛奶,淡奶油,柠檬汁和融化的黄油
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4加入面粉调成面糊
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5用刮刀调匀,尽量减少面疙瘩
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6非常关键的一步,用滤网过滤
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7摊饼皮的时候锅子旁放条湿毛巾,每次为锅子降温哦!不然面汁摊不匀
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8倒入一大汤匙面汁,摇晃均匀,文火,面饼上起很多泡泡就好了
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9锅子放在毛巾上降温,用筷子小心取出饼皮,不要弄破了哦,放在准备好的盘子里,每层饼之间用硅油纸隔开,防粘防皱,摊好十张左右备用
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10开始做夹心,加入奶油细砂糖,用打蛋器打发
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11奶油打发的要硬一些,有很深的纹理不消失时停止,用打蛋器可以戳出小三角
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12铺好饼皮,一层奶油一层水果间隔涂均匀,榴莲捣碎加点奶油
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13芒果切丁 洒在奶油上
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14大功告成,包上保鲜膜冷藏三个小时就可以食用啦!
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小技巧
滤网过滤,湿毛巾降温,油纸隔开煎饼皮很关键,不可以省略哈!用剩的材料,失败的饼皮做个简单的班戟,味道胜过甜品店!