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原料
肥牛片: 250g, 白萝卜: 半根, 胡萝卜: 适量, 金针菇: 200克, 海南黄灯笼椒辣椒酱: 2勺, 料酒: 适量, 葱: 适量, 姜: 4片, 蒜: 3瓣, 糖: 小半勺, 盐: 适量, 香菜: 一把, 浓汤宝: 一块
步骤
1先腌制酸萝卜,酸萝卜有那种发酵的版本,但是我嫌太慢了,这个放一晚上就好,主要是用醋。周五晚上腌,周六就能吃。
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2半根萝卜,半根胡萝卜
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3都切成细条。当然切的越小片,越容易入味,腌制的时间越短。以前我切小片,两个小时就好了。
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4加入醋小半瓶,糖半碗,一碗纯净水,加保鲜膜冰箱腌制一晚上,第二天就可以吃啦!爽脆,酸酸的,很下饭。当然酸汤肥牛里可以不用放这么多萝卜,因为我喜欢吃酸萝卜,所以放了好多,你可以酌情加减。吃不完的可以当作凉菜。C先生告诉我,糖醋要想调的好,保持一勺糖一勺醋的比例,慢慢加,自己时刻尝一尝,符合自己口味最重要。
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5准备好香菜,牛肉卷等
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6金针菇切根备好
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7高汤我是用的浓汤宝,偷懒没弄高汤。当然如果你家里有自己做的高汤的话,还是那个比较健康。想快手嫌麻烦的,去超市买个浓汤宝吧~~ 海南辣椒酱必不可少。
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8金针菇开水烫熟。捞出来放盘子里备用。
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9烧水加浓汤宝,融化了即可。开锅后将高汤盛出,放在一边。
10葱姜蒜,2勺海南黄灯笼辣椒酱下油锅炒香。然后放高汤,料酒、适量的糖。
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11放牛肉,煮熟。我没有焯水,而是将肥牛直接倒下去了,后来再撇的浮沫(你还能再懒一点吗?)。
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12牛肉不要煮太久了哦,不然老了。不过我也喜欢那种柴柴的口感,呃,我是个异类。
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13放腌制好的酸萝卜,我喜欢脆脆的,所以没煮太久。最后放入金针菇,淋上醋,撒上香菜,关火!成功! 酸辣味,爽!
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