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原料
五花肉: 750克, 姜: 5片, 冰糖: 25克, 黄酒: 300毫升, 八角: 5个, 老抽: 50毫升, 生抽: 100毫升, 大葱: 一根, 花椒: 十粒, 桂皮: 五小块
步骤
1肉冷水入锅,水没过肉,大火煮开,沸水继续煮五分钟
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2花椒,冰糖,桂皮,八角备齐
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3大葱切段铺砂锅底,姜拍碎铺上
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4作料备上
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5肉沥干后切大块,二两半一块,皮朝下摆砂锅里,冰糖香料洒上,生抽老抽,料酒倒上,接近没到肉
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6大火煮开后,转小火慢炖一个半小时
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7把肉翻面,洒少许三克盐,继续小火慢炖四十分钟
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8关火,美味家庭自制香酥东坡肉出锅。
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小技巧
猪肉时要把肉汤上的泡沫及时捞起倒掉。肉下面一定要垫上大葱或香葱,最好不要直接就是肉,以免烧焦肉。煮肉的汤先不要急着全倒留着起锅时和酱汁一起加热浇肉上。