原料
五花肉: ， 料酒: ， 黄酒: ， 生抽: ， 老抽: ， 冰糖: ， 葱: ， 姜: ， 土豆: ， 西兰花:
步骤
1五花肉洗净，切4厘米左右方块，放入加了料酒，姜片的水中煮2分钟，捞出洗净血沫
2高压锅底间隔铺满葱段和姜片，摆入五花肉块(肉皮朝下)，然后放大葱段，一碗黄酒，半碗生抽，多半碗老抽，一大块冰糖，（汤料必须淹住肉块，不够的加少许开水）炖40分钟捞出待用，汤汁另外取锅收浓汁
3煲里铺一层土豆厚片（自己喜欢的蔬菜，豆制品均可），肉块皮朝上码入中间，淋上煮肉浓汤汁，上锅蒸30分钟（20分钟后放西兰花），即可食用，这样做出的东坡肉，瘦而不柴，肥而不腻，入口即化
小技巧
1.五花肉切小块，煮时容易化锅，切4厘米左右方块较好 2.花雕酒和料酒也可以代替黄酒 3.不用高压锅煮，砂锅小火炖2小时左右，再蒸 4.煮肉时葱姜片铺满锅底，是为了使肉皮不粘锅 5.煮完肉其实已经熟了，再蒸的目的是肉会更绵烂，肥肉入口即化，一点也不腻
