原料
蒜苔: , 珍选捞汁: , 姜: , 蒜: , 碎辣椒: , 植物油:
步骤
1蒜薹洗净,掰去两头
2烧一锅开水,滴几滴植物油,水微沸后放入蒜苔焯烫至断生
3焯好的蒜薹捞出迅速过冷河,用冰水浸泡,用手纵向一分为四,撕成细长条
4处理好的蒜薹沥干水装进大碗里
5蒜末、姜末和干辣椒末装进小碗
6将珍选捞汁倒入碗中
7把捞汁淋在蒜苔上,食用前拌匀即可
小技巧
烹饪技巧 1、焯烫的沸水锅里滴上几滴食用油,能更好的保持蒜薹的翠绿; 2、焯烫的时间很短,从水微沸开始到断生,估计就是几十秒,不到一分钟的样子,就可以; 2、焯水之前,也可以先把蒜薹对折或三折掰断,这样蒜薹稍短一些撕的时侯更方便,但是成品可能就没有那么漂亮,自个取舍;